炸鱼柳
食味人间。这是我下班后半小时完成的。健康不油腻,不怕长肉!工作日也要好好吃饭! 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
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步骤1/6
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鳕鱼柳斜刀切大片,加入盐,黑胡椒腌制片刻。备注:鳕鱼洗净后一定要用厨房纸吸干水分。
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步骤2/6
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中筋面粉,小苏打,泡打粉,适量盐,鸡蛋,全部加入盆中,加入适量室温水和几滴白醋凉拌均匀。搅拌至无颗粒状,拉起呈流柱状不断裂即可。
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步骤3/6
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腌好的鳕鱼块裹一层干面粉再裹一层粘糊。如果觉得面粉太厚可以在盆壁上刮一刮。
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步骤4/6
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锅里热油,油温6成热放入裹好粘糊的鱼块,适时用筷子不断翻面。全程中小火炸至两面金黄即可出锅,大概5分钟吧。试油温可以用木筷放入油中,起小气泡即可。
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步骤5/6
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蒜切末,加入酸奶拌匀。建议选择原味酸奶,也可以根据个人口味搭配。
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最后一步
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捞出控油,装盘即可食用!一定要趁热吃啊!冷了口感就差了!
泡打粉可以让鱼块更松软,炸色更好看。加入白醋是为了使泡打粉充分发挥。
全程中小火。
鱼肉洗好一定要沥干水分,可用厨房纸吸水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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