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炸鱼柳的做法

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炸鱼柳

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食味人间。这是我下班后半小时完成的。健康不油腻，不怕长肉！工作日也要好好吃饭！鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

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16克
47克
202克

1133
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼柳 1条

、

中筋面粉适量

、

泡打粉 1茶匙

、

小苏打 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

黑胡椒适量

、

鸡蛋 1个

、

蒜两颗

、

酸奶 1盒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鳕鱼柳斜刀切大片，加入盐，黑胡椒腌制片刻。备注：鳕鱼洗净后一定要用厨房纸吸干水分。
步骤2/6 点击查看大图
中筋面粉，小苏打，泡打粉，适量盐，鸡蛋，全部加入盆中，加入适量室温水和几滴白醋凉拌均匀。搅拌至无颗粒状，拉起呈流柱状不断裂即可。
步骤3/6 点击查看大图
腌好的鳕鱼块裹一层干面粉再裹一层粘糊。如果觉得面粉太厚可以在盆壁上刮一刮。
步骤4/6 点击查看大图
锅里热油，油温6成热放入裹好粘糊的鱼块，适时用筷子不断翻面。全程中小火炸至两面金黄即可出锅，大概5分钟吧。试油温可以用木筷放入油中，起小气泡即可。
步骤5/6 点击查看大图
蒜切末，加入酸奶拌匀。建议选择原味酸奶，也可以根据个人口味搭配。
最后一步点击查看大图
捞出控油，装盘即可食用！一定要趁热吃啊！冷了口感就差了！

小贴士

泡打粉可以让鱼块更松软，炸色更好看。加入白醋是为了使泡打粉充分发挥。全程中小火。鱼肉洗好一定要沥干水分，可用厨房纸吸水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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