鳕鱼柳斜刀切大片，加入盐，黑胡椒腌制片刻。
备注：鳕鱼洗净后一定要用厨房纸吸干水分。
中筋面粉，小苏打，泡打粉，适量盐，鸡蛋，全部加入盆中，加入适量室温水和几滴白醋凉拌均匀。搅拌至无颗粒状，拉起呈流柱状不断裂即可。
腌好的鳕鱼块裹一层干面粉再裹一层粘糊。如果觉得面粉太厚可以在盆壁上刮一刮。
锅里热油，油温6成热放入裹好粘糊的鱼块，适时用筷子不断翻面。全程中小火炸至两面金黄即可出锅，大概5分钟吧。
试油温可以用木筷放入油中，起小气泡即可。
蒜切末，加入酸奶拌匀。建议选择原味酸奶，也可以根据个人口味搭配。
捞出控油，装盘即可食用！一定要趁热吃啊！冷了口感就差了！
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