咱家的豆花
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烹饪步骤
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步骤1/7
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黄豆半斤泡一晚上(10小时)用石磨磨豆子的比例是黄豆:水是1:4
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步骤2/7
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磨完后撇去上面的浮沫,用滤网过滤豆浆,滤出的豆渣备用做小豆腐豆浆多过滤几遍,以保证口感细腻称出400豆浆加热煮沸,关火凉至70-85°备用
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步骤3/7
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用的安琪百钻葡萄糖酸内脂,说明是400克豆浆用1克葡萄糖酸,事实证明根本不行,经过三次实验最后觉得400克豆浆用一包半内脂比较合适,这个这会因内脂牌子不同而比例不同,大家酌量参考!内脂提前用凉水化开,不要加太多凉水(最好单独用一个小碗),化开后倒入最后要成豆花的容器(这里要说明一下,成豆花的容易最好用热水烫一下,让容器是热的,以便于豆花的成型,这就是为什么要用单独一个小碗化开内脂的原因)
步骤4/7
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发布于 2019-04-29
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