卫青萝卜炸丸子
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卫青萝卜,也叫沙窝萝卜,色泽上内绿外青,脆甜可口,我个人的感觉,这更像是一种水果的口感,而不像萝卜本身。尤其是我这次买的个头非常小,青绿青绿的,直接切块直接吃就特别通气爽口。 用这种水果萝卜来制作,发现炸出来的小丸子,味道不仅甘甜,而且很香,而且炸丸子剩余的油,好清澈的感觉。连老母亲都说,这真是首次炸食物后的食用油不用过筛。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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3根萝卜,我在擦丝的时候,把中间的芯擦出来做的凉拌菜,剩余部分擦丝后撒上少量盐,拌匀后杀出水分倒掉。
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步骤2/7
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既然水果萝卜比较甜脆,搭配的就用咸鲜的小虾皮,30克左右的量比较适宜,拌匀。
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步骤3/7
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接着筛入适量的面粉,面粉不要一次放入太多,倒入一些用筷子搅拌。搅拌中我有纠结是加入温水还是放入一个鸡蛋,最终是用的温水,因为这次做的量还比较多,放入温水比较好调节粘稠度。
步骤4/7
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发布于 2019-04-27
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