干炸丸子(团团圆圆年夜饭)
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干炸丸子是一道山东传统名菜,属于鲁菜系列之一。干炸丸子外焦里嫩,香而不腻。如果用干炸丸子做焦溜丸子,又增添了酸甜咸鲜的口感;用它做汤更是鲜香适口。每次做干炸丸子我都会多做一些,真空冷冻保存,随时可以吃上美味丸子。丸子的寓意比较吉祥,年夜饭吃丸子象征着团团圆圆。
食材清单
加入采购清单
猪肉馅(三肥七瘦)
1000g
、
黄豆酱
5g
、
生抽
20g
、
老抽
5g
、
料酒
15g
、
盐
15g
、
姜粉
2g
、
五香粉
2g
、
糖
2g
、
大葱
2根
、
水
50g
、
玉米淀粉
33g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、黄豆酱、生抽、老抽、料酒,拌匀。
-
步骤2/6
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将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。
-
步骤3/6
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将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,(不可过度搅拌,不可搅打上劲,以免影响外酥里嫩的口感)。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-02-13 · 河北省
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