酸菜鱼
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酸辣鲜香的酸菜鱼很多人都爱吃,鱼肉嫩滑,酸菜脆爽,汤汁酸辣鲜美,下酒下饭皆可,特别开胃。做起来也不算复杂,完全可以在家里吃不用去外面,今天就用香味浓郁的鲤鱼菜籽油来做一道酸菜鱼。 川菜的菜式变化多样,调味也多变,口味清鲜与醇浓并重,其中以麻辣、香辣等调味著称。因为川菜常常需要用到花椒、麻椒等调味料,所以必须用菜籽油烹饪才能完美展现出菜肴的美味。鲤鱼小榨系列菜籽油精选生态产地好原料,传承四川小榨工艺的精髓,拥有独特的四道锁香工艺。适度加工,保留地道蜀香小榨风味,色泽清亮浑厚,椒香味道浓郁,特别适合用来做各种川菜!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
黑鱼
一条
、
酸菜
适量
、
干辣椒
适量
、
泡椒
适量
、
大蒜
适量
、
老姜
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
鲤鱼菜籽油
适量
、
蛋清
适量
、
胡椒粉
适量
、
淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备好所有的材料。
-
步骤2/19
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黑鱼宰杀处理干净后切下两侧的鱼肉,斜切片成薄片,鱼头鱼骨鱼皮切块备用,宰杀片鱼等工作也可以请热心摊主帮忙完成,回家后清洗一下就好了
-
步骤3/19
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鱼片加入盐,胡椒粉,料酒,抓匀至完全吸收,倒入生粉,抓匀,加入一个蛋清,继续抓匀待用
步骤4/19
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发布于 2019-04-16
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