酸菜鱼
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为了偶尔吃酸菜鱼,花花家的泡菜坛子里总是放着几块久泡的酸菜。不同于拿鱼块或者鱼片来做,花花喜欢拿整鱼做,用桂花鱼或者鲈鱼,会鱼嫩汤鲜。酸菜要选芥菜叶根比较好,口感脆嫩,而且不会满盘子都漂着打结的菜叶丝。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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这个就是花花家的泡菜坛子,做泡菜略复杂,但是如果只是做酸菜的话,很简单,家里就能做,而且没有添加剂哦。
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步骤2/13
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大概讲下泡酸菜吧。选芥菜根茎部分,拿凉开水洗干净,找个瓶子,放入凉开水,放盐,让水略咸,倒入一点点高度的白酒,把芥菜放进去,盖好。阴凉处放半个月到1个月,只要水酸了,菜就会越来越酸。全程都是凉开水非常重要哦,不可以见生水,不然就全程都用生水,泡菜也要用生水泡。
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步骤3/13
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酸菜切成丝,其他配菜也准备好
步骤4/13
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发布于 2017-04-15
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