松鼠鱼
鱼肉是年夜饭上必不可少的菜,桌上有鱼,寓意着年年有鱼。鱼的做法很多,清蒸,红烧,油炸。鱼的种类也很多,但是过年的时候吃鱼,要体现出与众不同之处,不仅要味道和寓意好,还要有很高的的颜值,这样才能衬托出节日的隆重,也能吃出仪式感。这道松鼠鱼,改刀比以往做鱼稍微复杂一点,但是这道菜做出来颜色火红,鱼肉层次分明,生动又好看。酸甜可口,外酥里嫩,老少皆宜,全家人都赞不绝口。
16克
110克
91克
643
千卡
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步骤1/13
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准备一条草鱼,我这条鱼有两斤左右,收拾干净之后,放在案板上,用刀把鱼头先切下来。鱼头用刀背敲一下,让两侧打开一些,放在案板上看能不能立起,然后放一旁备用。
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步骤2/13
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把草鱼的腥线取出来,然后从鱼头一侧开始,紧贴着鱼骨用刀把一侧的鱼肉片下来,片到鱼尾处的时候不要切断,然后把鱼翻面,另一侧也贴着鱼骨片下来,保证尾部相连,最后在尾部把中间的鱼骨切下来。
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步骤3/13
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然后沿着鱼肋骨的方向,紧贴着鱼肉,把腹部的肋骨整体片下来。把两侧的肋骨全都片下来之后,就剩下两片尾部相连的鱼肉了。
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发布于 2020-02-15
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