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干锅腊鸡

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心雨了

南方人每到冬至前10家家户户就开始准备做过年的腊肉、腊鸡、香肠、腊鸭、等等，每家都有自己的秘方，正月的时候家家都忙着开始接亲戚朋友来吃年饭了，这个时候再上几个主人的拿手菜、自家做的腊味是非常有面子的。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
腊鸡 1只
、
蒜苗 500克
、
青红椒 各2个
、
酸辣椒 4个
、
生抽 少许
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
水 少许
、
蒜头 适量
、
酸罗卜 适量
烹饪步骤
小贴士

其实这些腊味除了香肠外，其它几样都是非常简单的，用桂林产的卤水，按照一袋卤水是400克来算，可以腌制8斤的肉，里面再加50克左右的桂林高度三花酒就可以了，腌制2个晚上，中途得打个翻，这样味道均匀些，然后拿出来用纱线穿上晾晒干就可以了，爱吃香点的就拿甘蔗渣、桔子皮熏烤一下，味道非常香了！等吃的时候清洗干净就可以炒菜，或者直接蒸熟了就切片装盘，一道诱人的腊味可以上桌了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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