为考生补充满满满正能量【红烧牛肉面】

Name: 为考生补充满满满正能量【红烧牛肉面】
Ingredients: 牛腩 800g

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想当年我也经历过高考，要高考的孩子确实压力很大，也很辛苦现在想来高中那三年真不是人过的日子，怪不得现在好多父母都不让孩子高考了有的出国有的寻找其他出路，诶，拉回正题考生的父母能做的就是尽量给孩子补充营养今天这道菜非常好吃又很经典那个康师傅红烧牛肉面的广告从小就耳濡目染了所以这个面估计地球人都知道当然，自己做的肯定秒杀方便面的那汤是醇正的汤，味道浓郁那肉是大块的肉，绝对不是肉末给考生补充营养最好啦，而且吃面也不限时间，早中晚都可以最关键的是你完全吃不到酱料的杂质，因为杂质都过滤了，吃起来无负担哦我个人更喜欢用带点小肥的牛腩做，因为炖出来的汤味道特别浓郁尽量不要用高压锅，因为这菜的汤才是经典，小火慢炖才能炖出个中滋味顺便提一句，原材料的好坏实在太重要了这牛肉我做过好几次了，好的牛腩炖2小时就很酥烂了不好的牛腩炖了2小时还是很硬，肉很柴喝汤没影响，但是吃肉就不好吃了最喜欢带点筋膜的牛腩的，简直是人间美味牛筋炖烂了超好吃，我从小就爱吃各种皮、糯糯的东西，嘿嘿如果想单吃牛肉也行，不是一定要搭配面的这碗就是盛出来的，也可以配饭，随便怎么搭配选择牛肉的还有一个原因就是因为最近禽流感能避免就尽量避免鸡鸭猪肉吧，如果牛肉也中招，那没辙了…… 反正最近蔬菜价格疯涨，在天朝，哎~~ 我的面是细面，因为我喜欢吃这样的面为了拍照有点涨了，捞的也不好看，瞎拍拍

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牛腩 800g

、

大葱一根

、

姜片几片

、

洋葱一个

、

蒜瓣 5个

、

白酒

、

冰糖 16g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

番茄酱 3勺

、

黄豆酱 1勺

、

六月鲜 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了
步骤2/15 点击查看大图
我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
步骤3/15 点击查看大图
泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮
步骤4/15 点击查看大图
用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
步骤5/15 点击查看大图
另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色
步骤6/15 点击查看大图
加入准备好的调料，炒下
步骤7/15 点击查看大图
从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟
步骤8/15 点击查看大图
然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了
步骤9/15 点击查看大图
大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片
步骤10/15 点击查看大图
八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
步骤11/15 点击查看大图
把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去
步骤12/15 点击查看大图
大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
步骤13/15 点击查看大图
炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道
步骤14/15 点击查看大图
炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
最后一步点击查看大图
要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好 1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱 2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧 3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-28

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