原味蒸蛋糕的做法

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原味蒸蛋糕

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营养又健康，好吃不上火

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 40克

、

玉米油 30克

、

糖粉 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的容器中
步骤3/16 点击查看大图
玉米油加入牛奶中搅拌至乳化状
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤7/16 点击查看大图
东菱无线绞肉机装上打蛋棒，再把蛋清倒入，加入柠檬汁，打发至粗泡
步骤8/16 点击查看大图
分三次加入糖粉，打发至硬性发泡
步骤9/16 点击查看大图
就是提起打蛋棒有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤10/16 点击查看大图
先取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，
步骤11/16 点击查看大图
再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入6寸活底模具中
步骤13/16 点击查看大图
表面盖上盖子，这样能防止入水，放入蒸汽烤箱，时间为100度，蒸50分钟，关火焖3分钟
步骤14/16 点击查看大图
取出震一下，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
图二

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

没有蒸汽烤箱，可用蒸锅蒸，烧开水后放入中火蒸50钟。记得要盖上盖子或者包上保鲜膜，建议用保鲜膜包住整个模具，连底部也包住，这样更能防止水分进入。

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发布于 2019-04-03

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