六寸全蛋海绵蛋糕的做法

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六寸全蛋海绵蛋糕

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今天和大家分享全蛋海绵蛋糕的做法。全蛋糊相比较蛋白霜来说是比较难打发的。需要注意的细节比较多，首先鸡蛋一定要用常温的，第二，最好不要减少配方里的糖量，否则蛋糕糊会变得不稳定，容易消泡。这两点把握住了，就很难失败了。喜欢的朋友可以试着做起来。参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 100克

、

糖 75克

、

牛奶 38毫升

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
预热烤箱上火160，下火150，45分钟。然后把低筋面粉过筛备用，面粉一定要先过筛。
步骤2/12 点击查看大图
准备三个常温鸡蛋，我的三个鸡蛋重160克左右。取一个无水无油的容器，里面放入鸡蛋和全部的白砂糖搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
电动打蛋器最高速打发大概3-5分钟，看到体积膨胀到原来3倍大以上，并且鸡蛋糊发白，打蛋器转中速打发。
步骤4/12 点击查看大图
中速再次打发大概2-4分钟，表面的纹路不消失就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
刚才过筛好的面粉分三次加入蛋糕糊翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
步骤6/12 点击查看大图
翻拌到看不到干粉就可以。
步骤7/12 点击查看大图
提前隔热水融化的牛奶和黄油中加入小部分的蛋糕糊搅拌均匀，这一部分不用担心消泡，迅速搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒回剩下的蛋糕糊中。
步骤9/12 点击查看大图
还是翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤10/12 点击查看大图
倒入六寸的阳极模具中，不用垫纸，放在烤箱中下层烤制45-50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉以后倒扣放凉，彻底放凉以后再脱模。
最后一步点击查看大图
组织非常细腻松软。

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03 · 福建省

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