零失败海绵蛋糕的做法

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零失败海绵蛋糕

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不开裂也不塌陷的海绵蛋糕，满满的蛋奶香，一口回到小时候（方子不算太甜，可适当加糖）参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40毫升

、

白砂糖(放入蛋黄) 40g

、

白砂糖(放入蛋白) 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我做的是八寸蛋糕，准备五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
步骤2/15 点击查看大图
玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
步骤3/15 点击查看大图
面粉过筛备用
步骤4/15 点击查看大图
先打发蛋白，出现鱼眼泡后加入十克糖
步骤5/15 点击查看大图
继续打发到这种粗泡，再加十克糖
步骤6/15 点击查看大图
打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖，也是十克
步骤7/15 点击查看大图
提起打蛋器，蛋白可以出现小尖角了就可以了，不要过分打发
步骤8/15 点击查看大图
蛋黄加入白砂糖拌一下
步骤9/15 点击查看大图
加入面粉，牛奶，玉米油
步骤10/15 点击查看大图
翻拌至融合就可以了，不要搅拌起筋
步骤11/15 点击查看大图
一点点加入蛋白翻拌
步骤12/15 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌到融合
步骤13/15 点击查看大图
放入模具中，上下火170度烤制
步骤14/15 点击查看大图
我用的是分层模具，普通八寸模具要烤制一个小时左右，我用了半个小时就可以了，看自己烤箱的情况，表面金黄即可
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放凉后脱模

步骤4/15

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小贴士

同样的配方可以做杯子蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-14

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