蜜豆司康
以前对司康的认识是,又硬又干,冷了没法吃,做了这款蜜豆司康之后,让我彻底改观了。 做司康跟做派皮有很多异曲同工的地方,黄油面粉鸡蛋要越冷越好,不要过度揉搓,成团即可。 还有就是不能太讲究卖相,光滑的貌美的未必好吃。越来越能体会玩烘焙其实要学的是方法和技巧。 每尝试做一种点心,就要想办法体会成败关键所在,掌握了技巧,再变化是很简单的事情。 所以,要学的永远也学不完。
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步骤1/8
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黄油切成小块和面粉混合揉搓成黄豆颗粒大小的粉屑状;
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步骤2/8
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加鸡蛋、糖、泡打粉、苏打粉、盐、酸奶、淡奶油混合;
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步骤3/8
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所有原料混合聚拢成团放入冰箱冷藏15分钟;
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步骤4/8
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冷藏后的面团分成均等的2分,将其中一分擀成圆形薄片,刷一层酸奶;
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步骤5/8
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均匀的铺上一层蜜豆;
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步骤6/8
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将另一片面团擀成同样大小的圆形薄片,盖在5上,一圈捏紧收口;
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步骤7/8
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均等的分割成6分或8分都可以;再次放入冰箱冷藏30分钟;
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最后一步
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烤箱175度烘烤20分钟至表面金黄即可。
1、小德的原配方中用到了酪奶,国内超市不太买得到,我用淡奶油+柠檬汁或者酸奶都做过,风味肯定要差一些,但至少替代是没什么问题,液体量控制在160g左右即可。
2、司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓,所有原料混合,轻轻能捏成团即可,面团表面还可以依稀看见黄油的影子。
3、出炉趁热当然是最好吃的,冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存,吃之前稍微加热一下,味道就又跟刚出炉的一样咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-04
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