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蜜豆司康

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格妈

以前对司康的认识是，又硬又干，冷了没法吃，做了这款蜜豆司康之后，让我彻底改观了。 做司康跟做派皮有很多异曲同工的地方，黄油面粉鸡蛋要越冷越好，不要过度揉搓，成团即可。 还有就是不能太讲究卖相，光滑的貌美的未必好吃。越来越能体会玩烘焙其实要学的是方法和技巧。 每尝试做一种点心，就要想办法体会成败关键所在，掌握了技巧，再变化是很简单的事情。 所以，要学的永远也学不完。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
中粉 375g
、
黄油 170g
、
鸡蛋 1个
、
糖 50g
、
泡打粉 1大勺
、
苏打粉 0.5小勺
、
盐 3/4小勺
、
酸奶+淡奶油 160g
、
蜜豆 适量
烹饪步骤
小贴士

1、小德的原配方中用到了酪奶，国内超市不太买得到，我用淡奶油+柠檬汁或者酸奶都做过，风味肯定要差一些，但至少替代是没什么问题，液体量控制在160g左右即可。 2、司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓，所有原料混合，轻轻能捏成团即可，面团表面还可以依稀看见黄油的影子。 3、出炉趁热当然是最好吃的，冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存，吃之前稍微加热一下，味道就又跟刚出炉的一样咯~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-04

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