DIY卖萌的小猪馒头

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这个年终于过好了。每天不是走亲戚就是招待亲戚，主题只有一个，那就是吃！中午吃，晚上吃！昨天晚上，没有了聚餐，如释重负，我家Cutelady做了一锅鸡丝粥，大受欢迎，这才是真正的美味啊。每天大鱼大肉肠胃真的受不了，而且聚餐菜多，一不小心就吃多了人，这样下去没有人能受得了啊。只有我家好男儿Vincent喜欢这样，他觉得每天不用吃饭可好了呢！不过他也觉得春节有不完美的地方，你看看他写的一篇日记：最近鞭炮声声，外面就像在打仗一样。昨天是除夕，看春节联欢晚会的时候外面鸦雀无声，快到12点时，外面爆发起了“第三次世界大战”！一直到早上鞭炮声都不绝于耳。我讨厌放鞭炮，因为有下列的坏处：1、会污染环境；2、会给环卫工人带来麻烦；3、会有噪音，影响别人休息；4、会伤人。如果禁止燃放演化爆竹，那就是个理想的“环保年”了。今天用这款卖萌的小猪馒头给大家拜年啦，祝大家在新的一年里身体健康，开心每一天！好吃的小猪馒头是怎么做出来的呢？要做好吃的馒头Tony的经验是最好用做蛋糕的低筋面粉，做出来的馒头口感好，馒头非常松软，这就是为什么大家会觉得外面卖的馒头为什么口感那么细腻的原因！除了用低筋面粉，做馒头的含水量也非常重要，一般在50%-60%,绝对不可超过60%,水加的太多，馒头在蒸的时候容易塌陷，这样做出的馒头就不好看了。那么我们一起来看一下这款小黑猪馒头的做法吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 280克

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可可粉 30克

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水 165克

、

酵母粉 165克

、

盐 3克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有原料都放在容器里揉面到光滑为止；
步骤2/10 点击查看大图
让面团发酵到两倍大；
步骤3/10 点击查看大图
再次揉面排气；
步骤4/10 点击查看大图
把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用；
步骤5/10 点击查看大图
取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵；
步骤6/10 点击查看大图
用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴；
步骤7/10 点击查看大图
取一点白面团搓圆摁扁，在上面再粘可可面团搓圆的小面粒，这就是小猪的眼睛了；
步骤8/10 点击查看大图
做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右；
步骤9/10
开大火，水煮开后中小火蒸15分钟；
最后一步
再过5分钟开盖，小黑猪就做好了。

小贴士

1.二次发酵的馒头才会松软好吃，如果你在做馒头的时候发现面团没有发起来，最大的原因可能是天气太冷，这个时候发酵的时间就会延长，或者放在温暖的地方，但不能超过45度，否则酵母菌会被烫死的，要提醒大家的是面揉好后，容器上面一定要加盖的，否则面团容易流失水分，也会影响发酵的； 2.馒头要细腻，要记得在一次发酵后要再次好好的揉面，把里面的气泡全都揉掉，这样做出的馒头口感才会更好； 3.第二次揉面整形后，不能马上蒸馒头，那样面团没有醒发，做出的馒头会很硬，口感非常不好，所以一定要再醒一会，至少要保证20分钟才可以开火蒸； 4.蒸馒头一开始开大火，水开后建议改中小火再蒸15分钟，关火后要再焖5分钟才可以开盖，防止馒头塌陷； 5.吃不完的馒头记得在馒头冷却后放入保鲜袋里，扎紧后冷藏，吃的时候把馒头放在盘子里，在馒头上面用小勺子浇一点水，微波炉高火转1分钟即可。

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发布于 2013-02-27

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