卡通小猪馒头

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猪年讨个好彩头，这馒头最应景，萌萌哒卡通小猪馒头，造型超可爱，孩子特喜欢。一出炉，大宝一口气吃了三个，小宝就不同了，拿着一个小猪馒头一直摸一直看，就是不肯吃，说是舍不得。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 350g

、

酵母粉 3g

、

细砂糖 20g

、

清水 180g

、

黑芝麻少许

、

粉色食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/20 点击查看大图
面粉、细砂糖放入碗中，酵母粉用温水化开，倒入面粉中。
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先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状，然后倒在揉面垫上。
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用手用力揉搓面团，将面团揉成光滑柔软的状态。
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将面团放入合适的容器中，然后放入蒸烤箱里。
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蒸烤箱选择'发酵'模式，设置温度35度，时间1小时。
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手指蘸少许面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。将发酵好的面团取出。
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少量多次加入干面粉，不断按揉排气，将干面粉揉进面团里面，直到切开面团，截面细腻光滑，看不见气泡就可以了。
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然后将面团平均分割成10个等份的面剂子。
步骤10/20 点击查看大图
每一个面剂子都要加入少许干面粉，再次充分揉搓，滚圆。
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剩下的面团加入烘焙用的粉色可食用色素，揉成粉色的面团。
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粉色面团擀开成厚薄均匀的面片，用中号裱花嘴顶端按压出圆形面片，用来当做猪鼻子。
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用筷子在圆形面片上扎出两个小孔，当做猪鼻孔。一共需要十个圆片。
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剩下的面片先切出正方形，然后斜切成三角形，窝起来做成猪的耳朵。一共二十个小耳朵。
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剩下的红色面团可以搓成细细的卷曲的猪尾巴，还可以做成小蝴蝶结、小玫瑰花等装饰。
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将做好的猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴和蝴蝶节底部蘸一点清水，摆放到白色面团的对应位置。黑芝麻蘸水沾到面团上，当做眼睛。
步骤17/20 点击查看大图
依次做好所有的面团，摆放到烤盘里面。烤盘需要垫上油纸防粘。
步骤18/20 点击查看大图
将烤盘放入蒸烤箱中，选择'发酵'模式，设置温度30度，时间40分钟。
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发酵完成之后，直接将烤箱设置成'纯蒸'模式，设定温度100度，时间20分钟。
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时间结束之后，取出烤盘，不烫手之后就可以吃啦。做的比较多，短时间吃不完的话可以密封起来放入冰箱冷冻。吃时重新蒸热了就可以了。

小贴士

1.液体的量要根据面粉的吸湿性调整。揉好的面团稍微有一点湿黏，发酵好之后，再加入干面粉揉面排气，类似戗面的做法，多揉，做出来的馒头才会表面光滑，内部绵密。 2.我用的是蒸烤箱，如果没有的话，可以直接用普通的蒸锅来蒸，中大火蒸制15-20分钟就可以了。 3.粉色食用色素也可以用红曲粉或者用红苋菜汁代替。

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发布于 2019-01-23

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