福气多多小猪馒头

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小时候，每年腊月开始，家里就蒸馒头，然后冻在室外的大缸里，那时候没有冰箱，室外温度零下30几度，比冰箱冷冻效果更好，进了腊月蒸馒头储存的量，够吃一个正月了。现在想起来，年味就藏在一颗颗馒头里。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

、

牛奶 75克

、

干酵母粉 1.5克

、

玉米油 2克

、

糖 12克

、

红曲米粉 1克

、

南瓜粉 2克

、

竹炭粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
盆中放入牛奶把酵母化开后，再放入中筋面粉、糖、玉米油和成光滑的面团。
步骤2/28 点击查看大图
下面调制肉粉色面团，白面团加入少量红曲米粉和南瓜粉揉面，少量多次添加。
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图片上的颜色是调好的肉粉色面团，和白色做个对比。
步骤4/28 点击查看大图
再分隔三个白色面团，分别揉入红曲米粉做红色，浅粉色面团是白色和少量红色揉成的，比肉粉色偏粉一些，然后白面团加竹炭粉做成黑色面团。
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揉一个圆形和椭圆形做猪的头和身体，头是20克，身体是35克。
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取大约2克的面团，揉成长条，中间分隔做猪腿。
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安装好小猪的四条腿
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用剪刀剪出猪蹄
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搓一个猪尾巴
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安好猪尾巴
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下面做猪耳朵，取粉色面团，1克面剂，搓成细长的形状。
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中间分割一下
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安好耳朵，连接处都是用水做粘合剂的。
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插一个洞做小猪的嘴
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取黑色面团做小猪的眼睛
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安好猪的眉毛，眼睛可以更细致的装饰一下。
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取红色面团，擀成薄片。
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切成正方形，贴在小猪背上。
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趴着的大猪就做好了，下面做小猪。
步骤20/28 点击查看大图
这个趴着的小猪和大的做法相同，就是面胚克数小，头是8克，身体是15克。眼睛简化了。
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接下来做仰着的小猪造型，面剂揉圆，头是8克，身体是15克
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然后搓两个长条，中间压扁。
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放上小猪身体
步骤24/28 点击查看大图
取红色面团切正方形
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放在小猪肚皮上
步骤26/28 点击查看大图
安上猪鼻子，用牙签插两个鼻孔，嘴部戳一个小孔，眼睛可以用芝麻制作，也可以用黑色面团做。
步骤27/28 点击查看大图
可爱的小小猪做好了，150克的面粉和面，做了四个小猪馒头，两个大的和2个小的。剩下的面团做了个猪屁屁，也很可爱吧。醒发好，开水蒸13分钟，焖一会儿再打开锅盖。
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蒸好之后，用进口可食用黑色素笔写上福字，福气满满小猪非常适合春节制作，学会了记得传作品啊。

小贴士

声明：分享是一种美德，原创面食作品，转载其他平台请联系本人授权。 1.本次采用一次发酵法制作馒头，即和面后直接揉好面团后，下剂分割面团开始做造型。如果喜欢用二发的方式制作也没有问题。 2．如果想节省时间，可以不和黑色面团制作小猪的眼睛和眉毛。 3．可以根据自己的喜好放入馅料。 5．配方里的水用牛奶可以替代，馒头会更松软，水量的添加，面粉不同，吸水性不同，有5克~10克左右的浮动量，如果机器揉面，可以减少5克水。 6．猪猪的表情也可以用可食用黑色素笔画，这样就不需要用黑色面团做眼睛会节省时间，减低难度。

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发布于 2019-01-15

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