满分好吃的红萝卜炖牛肉

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这是我做菜这么久，最近最满意的满分菜了！太好吃了啊啊啊啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一大块

、

红萝卜 2根

、

大葱半根

、

小葱 2根

、

蒜 1整颗

、

小米椒 2条

、

花椒颗粒少量

、

生姜少量

、

生抽

、

老抽

、

白糖

、

多味香粉

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
解冻新西兰进口恒大肩肉扒一块。
步骤2/16 点击查看大图
解冻后，切小块，盛碗。洗净，不做任何处理。
步骤3/16 点击查看大图
准备好红萝卜块，大葱切段，蒜切瓣，生姜切片，小红椒切段，葱头切段，葱切碎。
步骤4/16 点击查看大图
热油，姜蒜爆香。
步骤5/16 点击查看大图
下牛肉，大火炒几下。
步骤6/16 点击查看大图
紧接着下大葱，葱头，花椒颗粒，小米椒。其实就是剩余的都下。
步骤7/16 点击查看大图
倒入多味香粉；
步骤8/16 点击查看大图
倒入生抽。炒几下。
步骤9/16 点击查看大图
倒入红萝卜块。可以提前处理红萝卜块：如果想红萝卜软糯，可以在此之前，把红萝卜先单独用开水煮一会儿（开水可以加少盐）。
步骤10/16 点击查看大图
边炒边加糖。
步骤11/16 点击查看大图
边炒边加老抽。
步骤12/16 点击查看大图
边炒边加料酒，少量。
步骤13/16 点击查看大图
加水，覆盖过锅中肉。
步骤14/16 点击查看大图
补加一波大葱，小葱长段，小米椒一根，花椒颗粒少许，多味香粉少许。
步骤15/16 点击查看大图
换倒进煮锅，大火开煮，煮开沸腾5～10分钟；然后关中火，盖上锅盖，开始中火炖肉。炖20分钟左右，直到水充分蒸发，仅留少许汁量。注意时不时开锅盖查看情况，翻动底部不要糊锅，注意咸淡，可以适当补盐。
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起锅，盛碗，撒上葱花。红萝卜软糯即化，牛肉不老且入味，入口香郁，整体香味四溢。太好吃了，清盘，堪称完美！