经典搭配－萝卜烧牛肉的做法

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经典搭配－萝卜烧牛肉

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2020年2月15日是值得纪念的一天，寒潮姗姗来迟，南方的成都下起了雪，虽然很小，也足以让这个特殊时期的成都人兴奋起来，愿这场没有硝烟的战争早点结束，生活回归自然！寒冷的天气自然少不了这样的一碗热气腾腾的萝卜烧牛肉……

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 500g

、

牛肉 500g

、

香菜 5g

、

郫县豆瓣酱 30g

、

黄豆酱 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备主要食材:牛腱子肉(牛腩更佳) 、白萝卜
步骤2/23 点击查看大图
将牛肉切成大小均匀的方块
步骤3/23 点击查看大图
清水下锅焯水，加少许料酒
步骤4/23 点击查看大图
白萝卜切块备用
步骤5/23 点击查看大图
撇去血沫
步骤6/23 点击查看大图
捞起沥干待用
步骤7/23 点击查看大图
准备佐料:豆瓣酱、黄豆酱、大葱、干辣椒、八角、香叶、香菜等
步骤8/23 点击查看大图
冷锅下油，下白糖少许
步骤9/23 点击查看大图
小火熬至白糖化开(可用冰糖代替)
步骤10/23 点击查看大图
下牛肉翻炒均匀上色
步骤11/23 点击查看大图
下花椒/干辣椒继续煸炒
步骤12/23 点击查看大图
再下豆瓣酱/黄豆酱翻炒
步骤13/23 点击查看大图
再加花雕酒
步骤14/23 点击查看大图
下大葱
步骤15/23 点击查看大图
加入酱油上色
步骤16/23 点击查看大图
加农夫山泉或者温水没过牛肉
步骤17/23 点击查看大图
下香料
步骤18/23 点击查看大图
加少许醋使牛肉更加酥软
步骤19/23 点击查看大图
倒入砂锅
步骤20/23 点击查看大图
大火烧开转文火继续煮40分钟
步骤21/23 点击查看大图
加入萝卜继续文火炖至收汁
步骤22/23 点击查看大图
起锅撒上小米辣和香菜
最后一步点击查看大图
成品！

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

可以用大一点的砂锅小的砂锅容易沸腾出来！没有砂锅也可以用铁锅代替！烧制的时间应不低于2h

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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