春天的味道——树莓法式水果软糖的做法

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春天的味道——树莓法式水果软糖

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树莓别称覆盆子，果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。很少能看到漂亮的树莓，今天偶尔在百果园看到，买了两盒想着做些软糖给小朋友们吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

树莓汁 200g

、

细砂糖 110克+40克

、

苹果胶 6.6

、

水怡 50g

、

柠檬酸 4克

、

水 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
树莓清洗干净
步骤2/16 点击查看大图
放入多功能无线绞肉机中打成果泥
步骤3/16 点击查看大图
过滤
步骤4/16 点击查看大图
模具放油纸
步骤5/16 点击查看大图
40克糖与6.6克苹果胶混合均匀
步骤6/16 点击查看大图
4克水和4克柠檬酸混合
步骤7/16 点击查看大图
加热果汁到40℃加入糖和苹果胶的混合物，边加入边搅拌
步骤8/16 点击查看大图
再加入水怡和细砂糖
步骤9/16 点击查看大图
熬到107℃，离火，加入柠檬酸水混合均匀
步骤10/16 点击查看大图
倒入模具中
步骤11/16 点击查看大图
完全凉透后取出
步骤12/16 点击查看大图
撒上细砂糖或椰蓉
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
酸酸甜甜，开胃又美味
步骤15/16 点击查看大图
切面来一张
最后一步点击查看大图
忍不住要咬上一口

步骤4/16

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小贴士

鼹鼠の小唠叨： 1、苹果胶不能用吉利丁代替； 2、温度要熬到位，所以温度计不可少； 3、不要随意减糖！ 4、模具为法焙客14.5*14.5方形模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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