老婆饼，正宗的味道！

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今年的女神节比较特别，同一天还是二月二龙抬头！所以男神也过节呀，女神节收到了老公发的红包和礼物，别提有多开心了！所以也就想着给他做些点心，结果还是决定了这个经典并传统的老婆饼，更能体现贴心的浓浓爱意。老婆饼的由来一般都是听说过的，亦如其名就是老婆做的一种饼。正宗的做法是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如纸，酥松得不得了，一口咬下去碎屑便纷纷掉落，每一口都尝得到蜜糖般香软甜糯的滋味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油酥；

、

中筋粉 200g

、

猪油 100g

、

油皮；

、

中筋粉 300g

、

奶粉 20g

、

泡打粉 1g

、

糖 30g

、

牛奶 50g

、

温水 80ml

、

猪油 90g

、

冬茸馅心；

、

去皮冬瓜 500g

、

糖 100g

、

熟糯米粉 120g

、

猪油 15g

、

熟白芝麻 30g

、

椰蓉 20g

、

蛋黄液 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作油酥面，将200克面粉加入100克猪油混合成沙粒状。
步骤2/16 点击查看大图
再搓揉成团就可以了。
步骤3/16 点击查看大图
再做油皮面，将配方中的面粉、奶粉、泡打粉、糖先混合放一起，再加猪油，然后再分次加入牛奶和水，揉成光滑面团。
步骤4/16 点击查看大图
两个面团准备好以后，均需包保鲜袋静置1～3小时。如果夏季就放冰箱里冷藏，如果室温不太热，就直接放置即可。
步骤5/16 点击查看大图
选用上了霜的冬瓜，削皮去籽，切成小粒。
步骤6/16 点击查看大图
放入蒸锅里大火蒸熟，大约蒸15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取出用纱布包住挤去水分后加糖拌匀，
步骤8/16 点击查看大图
放入有少许猪油的热锅中，不停地翻炒，炒到水分收干，而且一边炒一边用木铲按压捣碎。
步骤9/16 点击查看大图
然后观察干稀程度要比较浓稠，加入糯米粉一起小火炒。
步骤10/16 点击查看大图
最后加入熟芝麻等拌匀，起锅晾凉。
步骤11/16 点击查看大图
放入冰箱冷冻1小时，然后取出均分成每个15克，裹上椰蓉即成冬茸馅心。
步骤12/16 点击查看大图
饼皮以小包酥方法制作，油皮分为每个23克，油酥分为每个12克。
步骤13/16 点击查看大图
取一小块油皮，包住一小块油酥。
步骤14/16 点击查看大图
按扁后擀成牛舌状，再由外向内卷成圆筒，静置15分钟。
步骤15/16 点击查看大图
然后按扁，叠成三折擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼胚也要按成扁圆形，接着刷上蛋黄液，撒上熟白芝麻，并用刀在上面划上两三道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮）入烤箱160度烤约15分钟。
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这香喷喷的老婆饼便制成了。