蒜子黑胡椒牛肉粒
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牛肉和黑胡椒是绝配,特别是现研磨的黑胡椒粉,可以最大程度激发牛肉的鲜嫩口感。这里花儿在介绍菜谱的同时,也和您分享如何腌制牛里脊,怎样炒牛肉嫩而不老的小窍门:
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
牛里脊
300克
、
蒜
10瓣
、
黑胡椒粉
适量
、
料酒(腌制牛肉)
一勺
、
鸡蛋(腌制牛肉)
1个
、
食用油(腌制牛肉)
半勺
、
生抽(腌制牛肉)
一勺
、
淀粉(腌制牛肉)
一勺
、
盐(腌制牛肉)
半勺
、
黑胡椒粉(腌制牛肉)
少许
、
食用油
适量
、
蚝油
2小勺
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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牛肉在切的时候把白色的筋膜去掉,切成和蒜子差不多大的块状即可。
-
步骤2/7
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在牛肉粒里加入少许黑胡椒粉、半小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺食用油、一勺淀粉、半个打匀的鸡蛋,用手抓匀。
-
步骤3/7
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一开始调味料的液体比较多,不用担心,牛肉很吃水,而且只有吃水的牛肉才更嫩,否则牛肉的味道就比较柴。带上厨房手套,需要几分钟时间,不断抓匀牛肉粒,这样等牛肉粒完全吃水后等5分钟时间,让其更入味。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2019-03-05
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