牛肉在切的时候把白色的筋膜去掉，切成和蒜子差不多大的块状即可。
在牛肉粒里加入少许黑胡椒粉、半小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺食用油、一勺淀粉、半个打匀的鸡蛋，用手抓匀。
一开始调味料的液体比较多，不用担心，牛肉很吃水，而且只有吃水的牛肉才更嫩，否则牛肉的味道就比较柴。带上厨房手套，需要几分钟时间，不断抓匀牛肉粒，这样等牛肉粒完全吃水后等5分钟时间，让其更入味。
利用这个时间，把蒜子剥好，平底锅放入适量食用油，凉油就放入蒜子，保持小火煎至两面金黄。
接着放入2勺的蚝油，蚝油这种调味汁不仅味道鲜美，而且质地粘稠可以收汁，色泽也亮润。等放入牛肉粒后转大火，快速翻炒至均匀。
因为腌制的时候放入盐了，这里只需要加入适量糖即可，喜欢黑胡椒味道的，这里还可以再研磨一些，包裹均匀就出锅。
这样赤裸裸的吃肉肉，想着就会觉得很过瘾！到了该进补的时候，也得好好享受吃肉的感觉。
