家常酸菜鱼,酸辣下饭就属它
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酸辣鱼是江湖菜中的先锋,早在80年代就流行起来。价格不贵,味道极好,重要的是川味美食的特点一应俱全。泡菜是四川每个家庭都必备的食材,江鱼更是长江上最常见的物种,搭配上藤椒辣椒热油一浇,如此爽快的辛辣怎能不让重庆人喜爱。三五好友,路边小摊,只要一盆酸辣鱼,加几瓶啤酒,就可胡侃一晚上,这边是重庆最接地气的江湖,也是最好吃的酸菜鱼。 今儿来给大家介绍,家庭版酸菜鱼的做法,简单易学,闻起来就有股酸辣的味道,吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻,冬天吃这个可以救命。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
巴沙鱼
2条
、
泡酸菜
1袋
、
姜
1块
、
干辣椒
1小把
、
白芝麻
1小把
、
蒜
1头
、
葱
1段
、
小葱
3-4根
、
酸椒汁(香醋+辣油)
3勺(45g)
、
料酒
2勺(20克)
、
食用油
1勺(15克)
、
淀粉
1勺
、
花椒
1小把
烹饪步骤
-
步骤1/8
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这些都是食材,提前准备好
-
步骤2/8
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备菜:鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟,酸菜用水冲洗后沥干,葱姜蒜切片
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步骤3/8
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炒菜:热锅烧油,榨一些花椒油,放入姜蒜爆香,倒入酸菜中火慢炒5分钟
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-02-20
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