面包不够松软?来试试不一样的超软红豆包
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这款面包,是我超爱的一款。先不说我有多喜欢红豆馅儿,就说这面包,只要每一步都做到位了,出来的风味真的是,一个字:绝。 这次的面包采用中种法制作,比之前的面包制作时间上会更漫长一点儿。它不适合下班回家以后做,不然出炉都得半夜了。但留出一个周末给它,你会发现,等待总是值得的。 【超软红豆包】(12个)
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食材清单
加入采购清单
面团1:
、
高筋面粉
175克
、
水
120克
、
干酵母
1克
、
面团2:
、
高筋面粉
95克
、
细砂糖
45克
、
盐
3克
、
水
25克
、
干酵母
2克
、
奶粉
10克
、
鸡蛋(全蛋液)
25克
、
黄油
25克
、
馅料:
、
红豆沙馅
240克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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首先使用面团1的配料制作中种面团,干酵母溶解在适量温水(配方分量内)中,然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里(水可以不一次性全部倒进去,根据面团的软硬程度酌情增减)。
-
步骤2/15
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如果用厨师机,2档揉4分钟,揉成柔软的面团即可。也可以直接用手揉成团并用力揉几分钟。这个面团不需要揉出膜。
-
步骤3/15
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将面团盖上保鲜膜,在室温(25℃)下发酵3-4个小时,直到面团充分变大到原来的3倍大小左右。根据温度的高低,发酵时间会有所不同。室温越高发酵时间越短(但尽量别用太高温度发酵,保证面团发酵足够长的时间)。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-02-12
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