清蒸鲈鱼（年年有鱼）的做法

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清蒸鲈鱼（年年有鱼）

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做法简单，味道鲜美的清蒸鲈鱼，老少皆宜，平时吃省时省力，年节宴客吃也拿得出手。

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

、

姜约20片

、

葱 1根

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

红辣椒少许

、

猪油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼1条，我这条鱼是一斤半，收拾干净洗净，打花刀。淋一勺料酒，抹匀，再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
步骤2/5 点击查看大图
在每个花刀处夹一片姜，鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，（不可蒸的时间过久，否则鱼肉会变老，口感不好）。
步骤3/5 点击查看大图
蒸好后，把葱姜去掉，倒掉汤汁，（如果不倒掉汤汁会比较腥，也可以重新换一个盘子。）上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油，烧热，浇在鱼身上。
步骤4/5 点击查看大图
淋入蒸鱼豉油。
最后一步点击查看大图
简单的清蒸鱼就做好了，做法简单，味道鲜美。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

蒸鱼鲜嫩注意的几个要点: 1.蒸鱼必须水开后再放入。 2.蒸鱼时间不要过久，一般一斤的鱼蒸7分钟，一斤半的鱼蒸10分钟。 3.蒸好后不要马上取出，要继续焖5分钟，这样既可以保证鱼肉蒸熟，又不至于过老。

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发布于 2019-02-06

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