水煮鱼的做法

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水煮鱼

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川版水煮鱼，不辣不快乐！自己动手做，也能秒杀大餐厅。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼片 250g

、

蒜苗适量

、

芹菜适量

、

莴笋叶适量

、

香葱少许

、

姜蒜末适量

、

郫县豆瓣 1勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖少许

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

、

水淀粉适量

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
步骤2/11 点击查看大图
配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
步骤3/11 点击查看大图
乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末
步骤5/11 点击查看大图
倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
步骤6/11 点击查看大图
把各种配菜入锅煮断生就可以了
步骤7/11 点击查看大图
捞出蔬菜，放入容器垫底。
步骤8/11 点击查看大图
把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
步骤9/11 点击查看大图
把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
步骤10/11 点击查看大图
把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
最后一步点击查看大图
水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

鱼片可以买鱼的时候让师傅处理好，剩下的鱼骨鱼头可以熬汤。如果把鱼片换成肉片，就是水煮肉片了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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