冬瓜肉丸汤
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教你个拌肉馅的秘诀。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
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步骤2/7
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做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。
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步骤3/7
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准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
步骤4/7
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发布于 2013-05-18
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