回锅肉
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做菜是一门最灵活不过的事情,只要掌握了基本要领,一通百通,变幻无穷,倒不一定要恪守成规。比如回锅肉,最为正宗的做法是五花肉配蒜苗,调料中郫县豆瓣和醪糟是必不可少的。但是,如果不是在四川本地,是很难找到正宗的调料的!事在人为,只要有心,找到替代品,做出正宗的味道也不是一件难事。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
500克
、
青蒜苗
250克
、
郫县豆瓣酱
1汤匙
、
生姜
一块
、
花椒
10数颗
、
醪糟(料酒)
1汤匙
、
盐
少许
、
白糖
少许
、
生抽
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/11
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五花肉洗净
-
步骤2/11
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加入生姜和花椒(花椒用纱布包好),放入温水中煮约30分钟,以能用筷子轻松地插入肉皮为好,捞起放凉后;
-
步骤3/11
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切成薄片
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2012-12-27
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