北方餐桌上的看家菜——大白菜圆子

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冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而人们越是天冷越不怎么吃水果，但是这样一来，我们每天的维生素C的摄入量明显减少，我们应该用什么来弥补这个缺口呢？当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了，很多家里都是丰盛的菜肴，可千万不要少不了它，冬日里的当家菜之一，那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值，被誉为“菜中之王”的美称，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。我们都知道，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，而且对预防肠癌有良好作用。还要指出的是，白菜中含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” 现代很多人经常的大鱼大肉，导致了身体亚健康状况，或者有很多疾病的隐忧，这也与我们平时的饮食习惯有很大的关系。所以嘛，不管你的生活条件多么的优越，也不要忘了你们家餐桌上必不可少一道的白菜。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌，不仅味道鲜美可口，营养丰富，而且制作起来也简单方便，很适合我们上班族哟。平时有空时多做点高汤备用，再花点时间炸些圆子（当然现在圆子在超市中也很容易买到）。平时下班后，就不用匆匆忙忙了，回家后只需准备些大白菜，再一起放炖煮就好了，是不是超级简单？完全是“懒人”的福音。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

肉馅 150克

、

娃娃菜 2颗

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香菇 5朵

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鸡蛋 1个

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生粉适量

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胡椒适量

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味精适量

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小葱适量

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高汤适量

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姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；
步骤2/12 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；
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锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时；
步骤4/12 点击查看大图
用勺在油锅中放一下马上拿出；
步骤5/12 点击查看大图
左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸；
步骤6/12 点击查看大图
用勺放入油锅中，小火慢炸；
步骤7/12 点击查看大图
炸至六，七成熟时捞出凉一下；
步骤8/12 点击查看大图
再开大火复炸成金黄色捞出；
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在锅中放入娃娃菜垫底，加入炸好的肉丸和香菇；
步骤10/12 点击查看大图
再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟；
步骤11/12 点击查看大图
加入盐，胡椒等调味料；
最后一步点击查看大图
装入盆中，上面撒上些小葱。

小贴士

1. 肉馅中加入盐等调味料，再加上一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才会蓬松； 2. 油六，七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出；用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连； 3. 用左手抓把肉馅，从虎口中挤出，如果表面不光滑，可以多团一下，这样挤出来的肉丸就灰常光滑； 4. 炸肉馅时先小火炸煮，即炸至六，七成熟后捞出；再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物； 5. 家里准备些高汤，我是用大骨汤，如果没有，就先炒一下大白菜，加入肉丸后放些开水煮； 6. 我喜欢用娃娃菜，个小，不像大白菜，吃了几次还吃不完。

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发布于 2012-12-12

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