肚包鸡
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三天中秋假期已经结束了哦,是不是还有点意犹未尽了 不过马上十一长假就要到了,你会有更多时间陪伴家人和游玩。今天也教你做一道能招待亲朋好友的大菜——广东名菜“肚包鸡”,又名凤凰投胎。 传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做各种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。 乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。 御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。 这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。 猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。文火慢炖的肚包鸡,猪肚和鸡层层浸透着沁人心脾的香气,炖出的汤清润香浓,美味养生。十一假期可以露一手了哦
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪肚 1个
、
整鸡1只
、
北芪5克
、
玉竹5克
、
沙参5克
、
党参5克
、
红枣10个
、
姜片适量
、
白胡椒粒适量
、
盐适量
烹饪步骤
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步骤1/11
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先清洗猪肚,猪肚要清洗三遍,第一遍,用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。(这道菜要用整副的猪肚,整副的猪肚很难买到,所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。)
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步骤2/11
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第二遍用盐反复搓洗,再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉,反复揉搓,流水冲净。(三遍清洗,猪肚才能彻底洗干净,干净无异味的猪肚,是这道菜成功的关键。)
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步骤3/11
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整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪,将整只鸡塞进猪肚里。(比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香,然后捣碎,装进纱布袋中,塞进鸡腹中。)
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-01-10
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