猪肚包鸡
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猪肚包鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是一道南方名菜,属粤菜系,流行于广东的惠州、河源、梅州等地,是南方地区宴请宾客时的必备菜品之一。 今天我用这款干烧急冷都不破的坤博砂锅做这道菜,由于坤博砂锅受热时本身会释放大量的远红外线,还有良好的保温性(我关火后没有马上揭盖,而是继续焖了二十分钟左右),出来的猪肚包鸡肉质细滑鲜美,汤色清爽;还有就是这款砂锅盖子没有排气孔,水开后我一直盖着盖子,全程采用小火慢炖的方法,最大程度地减少了营养的流失,汤味就更加香浓了。
营养分析
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65克
173克
19克
1227
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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老母鸡开肚、内脏打理干净。这个老母鸡比较大,我用了半只,另一半入冰箱冷冻。
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步骤2/15
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猪肚里放醋、食用盐、面粉。
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步骤3/15
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用手反复揉洗,可以祛除猪肚上白色猪油,揉洗后用流动水冲洗干净 ,再放醋、盐、面粉重复上一次的动作,我一共洗了三次。
步骤4/15
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发布于 2017-08-23
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