蘸水肚片
虽然起床很晚,但一餐都不会拉下,午餐又吃完啦。今日广州好闷热,来点清爽的菜式:蘸水肚片、番茄炒花菜,搭配薄荷青柠水。削下来的番茄皮顺手摆了个番茄玫瑰花。阳台的薄荷这两天很给力,长势喜人,想怎么摘就怎么摘。^_^
10克
2克
12克
129
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
新鲜猪肚的处理跟我上一道菜谱里面肥肠的处理方式差不多,去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚,沥干备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅内加水,冷水放猪肚,开大火煮沸煮沸两分钟后,捞出洗净沾附物,换水再煮,里面加干橘皮、姜片、花椒,中火持续把猪肚煮熟。猪肚的煮制,要恰到好处。何谓恰到好处,就是刚好煮熟,又不能太软。如何鉴定?拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,猪肚还比较硬挺,就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响,大约40分钟--1小时,根据情况自行判断。
-
步骤3/10
点击查看大图
煮好的猪肚自然放凉,最好用纱布或网罩搭一下。如果不是立即吃,放凉后尽快装保鲜袋放冰箱保存,煮熟的猪肚在自然温度下放久了,表皮容易变黑变干,影响口感。
展开全部10个步骤
发布于 2015-05-14
肚片的其他做法
肚片的相关分类
肚片的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#莲子猪肚汤
4163148人看过 -
老北京水爆肚
1539387人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1435946人看过 -
胡椒猪肚鸡|美食台
7956873人看过 -
#餐桌上的春日限定#咸菜炒猪肚
314688人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
890284人看过 -
糖醋排骨
747181人看过 -
爆炒猪肝
19154671人看过 -
家常麻婆豆腐
34891841人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
907638人看过 -
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
368010人看过 -
杭三鲜
641913人看过