淡奶油吐司-------超级柔软

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最近家里败了很多新机器烤箱，发酵箱，在家逐一研究它们的性格，不过总算磕出满意的吐司来了晚上回来都八九点才开始打面，结果弄到十一二点才烤好满屋子的香味儿，大半夜也没忍住吃了一个吐司的三分之一直接撕着吃更过瘾哦，团柔软了此配方是450个的吐司盒，

食材清单加入采购清单

日式吐司粉【一般的高筋粉也可以】 250g

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全蛋液 30g

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细砂糖 40g

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淡奶油 90g

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牛奶【水】 75g

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奶粉 12g

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盐 3g

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酵母 2.5g

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黄油 10g

、

全蛋液【刷表面】【也可以不刷或者出炉之后刷黄油】适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去
步骤2/23 点击查看大图
在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
步骤3/23 点击查看大图
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
步骤4/23 点击查看大图
打至完全阶段就可以啦
步骤5/23 点击查看大图
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊
步骤6/23 点击查看大图
面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度
步骤7/23 点击查看大图
我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右
步骤8/23 点击查看大图
具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的
步骤9/23 点击查看大图
轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割
步骤10/23 点击查看大图
轻轻的用双手搓圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
步骤11/23 点击查看大图
拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状记住了一定是从中间往两头擀不要从头擀到底
步骤12/23 点击查看大图
翻面过来，从上至下卷起来，卷起1.5-2个圈
步骤13/23 点击查看大图
全部弄好，逐一顺序摆好盖上保鲜膜继续松弛15分钟
步骤14/23 点击查看大图
擀开，翻面，底部打薄从上往下卷起
步骤15/23 点击查看大图
放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可
步骤16/23 点击查看大图
嗯哼，这就是发酵好的，面团光滑，手指按面团缓慢回弹记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了180度预热
步骤17/23 点击查看大图
我是风炉，150度二十分钟，在转135度十二分钟左右如果一次烤的多的话温度要适当调整如果是一般的烤箱，你们按平时的温度时间就行就得上色盖锡纸，我这个是不需要的
步骤18/23 点击查看大图
哈哈这个烤箱真给力完全不用像以前一样一不留神颜色就烤过了完全不用怎么管上色特别好看如果有想买的可以私信我啊，有团购价格的哈
步骤19/23 点击查看大图
准备一个碗，里面打入一个鸡蛋搅散搅均匀
步骤20/23 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后轻震两下，然后脱模至冷却架子就是不能直接放桌子上，底部不散热赶紧刷上刚才准备好的全蛋液别刷太厚哈，这样颜色会更好看的哦
步骤21/23 点击查看大图
冷却好以后闻着满屋子的香味儿，虽然已经是大半夜还是忍不住掰开看了下哇塞超级拉丝
步骤22/23 点击查看大图
超级柔软，也顾不上减肥了吃了三分之一，哈哈，真好吃啊，你们一定要试试
最后一步点击查看大图
别着急你看这年复一年春光不必趁早冬霜不会迟到过去的都会过去该来的都在路上一切都是刚刚好