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阿基師家常菜–紅燒虱目魚頭的做法

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阿基師家常菜–紅燒虱目魚頭

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阿基師說，魚頭因為沒有肉，所以就算是加了很多醬油，還是有可能不會入味。要讓魚頭燒得很好吃，很入味，那就要加一個很厚重的食材，這樣燒魚頭才會好吃喔。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

虱目魚頭 4個

、

薑片 50g

、

蒜頭 30g

、

九層塔 5g

、

蔥 30g

、

蔭豉 1匙

、

冰糖 1大匙

、

米酒 4大匙

、

醬油 1大匙

、

香油 1大匙

、

胡椒粉 1/2匙

烹饪步骤

步骤1/4
魚頭對切不斷；蔥切5公分小段備用。
步骤2/4
取鍋加油，下薑片半油炸至金黃，撈起濾油備用。
步骤3/4
同上鍋，下蒜頭、蔥段炒香，再下魚頭、水(蓋過魚頭)、蔭豉、1大匙米酒、醬油、冰糖，蓋鍋蓋煮5分鐘至收汁。
最后一步
起鍋前下九層塔，撒上胡椒粉、3大匙米酒、香油即可。

小贴士

阿基師說，想要讓魚頭入味，重點就是利用蔭豉厚重的味道，來燒入味。蔭豉的鹹香，會比醬油還要來得讓魚頭吃起來更好吃。

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发布于 2012-10-23

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