香芋扣肉
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步骤1/15
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猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以
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步骤2/15
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放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
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步骤3/15
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然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满
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步骤4/15
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把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子!
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步骤5/15
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直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
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步骤6/15
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放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)
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步骤7/15
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香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
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步骤8/15
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下锅炸直金黄色装起
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步骤9/15
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这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
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步骤10/15
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取一个深碗
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步骤11/15
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把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面!
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步骤12/15
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锅里留少许油,下入花椒,炸香
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步骤13/15
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连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面
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步骤14/15
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上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来
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最后一步
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取走碗,即成扣肉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-03
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