黑白珍珠丸子
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提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。 这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,效果也不错!不过要注意的是黑米泡不容易熟,浸泡的时间最好比糯米再长两小时,或者先把黑米在水里煮成半熟后再沥干水分包裹肉丸。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
三分肥七分瘦的猪肉馅、
200克
、
黑香米
60克
、
马蹄
4个
、
糯米
60克
、
姜末
20克
、
葱末
20克
、
枸杞
若干
、
生抽
2大勺
、
味精
1/2小勺
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
盐
半1/2小勺
、
香油
1大勺
、
料酒
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。
-
步骤2/8
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把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。
-
步骤3/8
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葱姜切末放入肉馅中。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-09-30
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