沸腾鱼
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再次挑战沸腾鱼,哈哈,再次成功啦! 比上次的更嫩,这次拍照也稍微有点赶脚,比上次也好些,点我看上次的尝试:)。 其实这沸腾做起来真的很简单,一是前期鱼肉要处理好,二是烫鱼片的时候水够热够多,最后再加上浇的热油够多够烫,保证你也会成功的!
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
无刺鱼肉
500g (我用的是Swai)
、 、 、
白胡椒粉
、
番薯淀粉
、
温水
适量(用来调和番薯淀粉,成厚厚的淀粉水,很粘稠的手感哦)
、 、 、 、 、 、
干豆豉
、 、 、 、 、 、
烹饪步骤
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步骤1/6
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鱼肉切片,加入盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,用手抓匀,再分次少量的加入淀粉水,用手抓匀,然后腌制至少半个小时。
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步骤2/6
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等鱼片腌制的时候,我们可以准备配菜,烧一大锅的热水,加入豆芽断生后捞出铺在锅底。
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步骤3/6
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熬制香料,锅内加适量的油,油热后,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,干豆豉,豆瓣酱,转小火,慢慢煎10分钟至香味飘出,析出红油。加入适量的开水烧开,调入生抽和盐调味,再加入切好的蘑菇煮5分钟入味,煮好的蘑菇捞出来放在豆芽上。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-09-21
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