椒盐菜根

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菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。我上网查了下，大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

芹菜根 150克

、

大蒜根 150克

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

五香粉适量

、

油适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下；
步骤2/10 点击查看大图
同样的方法处理大蒜根；
步骤3/10 点击查看大图
将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下；
步骤4/10 点击查看大图
经过这样处理的菜根就非常干净了；
步骤5/10 点击查看大图
在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料；
步骤6/10 点击查看大图
加入少量的水搅拌均匀，将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中；
步骤7/10 点击查看大图
将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液；
步骤8/10 点击查看大图
放入烧至五，六成热的油中炸，初步炸好后将菜根捞起； 12
步骤9/10 点击查看大图
再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油；
最后一步点击查看大图
摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中。

小贴士

1. 菜根的泥土很多，因此清洗要注意，我有两个法宝，一是牙刷先刷，再用水冲洗；二是用面粉泡一下，再清洗； 2. 用鸡蛋混合液时，先加入盐，胡椒，五香粉等调味，加入少量泡打粉； 3. 油炸食品，一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油； 4. 吃时蘸点花椒盐，这样菜根味道更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-04

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