肉末茄子
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这道“肉末茄子”,不用油,而是蒸熟, 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡,淋在茄子的表面,再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里,吃时再搅拌一下,让葱香味,蒜末充分散发,营养丰富, 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是:要做出这味道独特的“肉末茄子”,其中的大蒜末要分两次放,第一次在炒肉中与姜末放入其中,能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁浇在茄子上再加入,这样能保持大蒜的辛辣味, 增加整道菜的口感。
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 切墩(初级)
长条茄子
2条
、
肉末
100g
、
姜
适量
、
酱油
适量
、
醋
适量
、
料酒
适量
、
生粉
适量
、
盐
适量
、
香葱
适量
、
红辣椒
适量
、
蒜
适量
、
葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
将茄子切成细长条放入蒸锅中;
-
步骤2/11
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茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
-
步骤3/11
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用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2012-08-25
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