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玫瑰花吐司的做法

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玫瑰花吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 189克

、

水 108克

、

干酵母 2克

、

盐 2.7克

、

脱脂奶粉 5.4克

、

高筋面粉 81克

、

脱脂奶粉 8.1克

、

盐 2.7克

、

干酵母 1.2克

、

鸡蛋 24克

、

水 40克

、

玫瑰花酱 50克

、

无盐黄油 21克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完全阶段；揉好的面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，排气分割，滚圆后松弛约20分钟。取一块松弛好的面团擀成椭圆形
步骤2/4 点击查看大图
翻面卷起，捏紧收口处，松弛10分钟。将松弛好的面团擀成长28厘米，宽9厘米。翻面卷起，底面压薄，捏紧收口处
步骤3/4 点击查看大图
放入吐司模内，盖上盖子。放温暖处发酵八、九分满；
最后一步点击查看大图
涂上蛋清液，放入预热180度的烤箱，下层，烤制35～40分钟，上色后及时加盖锡纸，完成取出后立即脱模。

小贴士

另一种整形法是将面团平均分割成7份后滚圆松弛20分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-06

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