小白也能做！正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~

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小时候在姥姥家，各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑，糕饼屑撒了一地，对我来说，酥饼就是童年的味道。这次要分享给大家的，是一款泰兴名点——黄桥烧饼，民间有俗语“香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”，说的就是黄桥烧饼。上次从泰兴带回来给家人当伴手礼，瞬间就被哄抢一空，酥脆蓬松的外皮，香气扑鼻的芝麻，内馅的肉汁在口中满溢，融合了酥皮的咸香，简直就是治愈系。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉（油皮） 70克

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猪油 25克

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开水 38克

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面粉（油酥） 60克

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猪油 30克

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板油（陷儿） 50克

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火腿粒 15克

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盐 1克

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葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，火腿粒切丁，板油切碎，葱洗净切成葱花，用手搅拌捏匀，备用。
步骤2/9 点击查看大图
面粉开窝，中间放入猪油和盐，先倒入一半开水，经猪油化开，再倒入剩下开水，用刮板混合面粉、水和猪油，揉搓成团，摔打10下，保鲜膜包好10分钟醒发。
步骤3/9 点击查看大图
开窝把猪油放在中间，揉搓成均匀面团，先擦一下油酥，用手在案板上把油酥擦开收回，重复动作，几次后油酥变软，放旁边备用。
步骤4/9 点击查看大图
拿出油皮，放在案板上压成圆形，把油酥放在油皮中间包起来，桌面撒粉，面团收口朝上，用手从中间往边缘轻按，擀面杖从中间向两边推，上下留头，再把鼓起处左右退擀成长方形，长的一边折起，一折三。
步骤5/9 点击查看大图
继续撒粉，擀长，大约25厘米样子，继续撒粉，把面团横过来，宽的一面擀开，最钟擀成25*30厘米方片，从一边卷起底部沫水，两头去掉，从一边卷起底部沫水，两头去掉，平均下6–7个剂子，盖上保鲜膜，备用。
步骤6/9 点击查看大图
馅，搓成10g一个圆球。
步骤7/9 点击查看大图
拿一个剂子，按压一下，稍微擀开，包入馅，用虎口收口，周围不能有过多接缝，然后按扁稍微擀开，成圆形，用细刷子刷上一层清水，粘一层芝麻（黑白芝麻都可以）
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热200度烤20分钟左右。烤的过程中，请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间，非常治愈！
最后一步点击查看大图
出炉，烤好的烧饼要趁热吃，鲜香酥脆，人间极品。