自制预制菜—葱油饼

浏览 1.2万 · 收藏 312

外出就餐害怕碰上预制菜，不是因为不好吃，还是害怕添加了不知道的东西。葱油饼就算常见的预制菜，每次吃都担心它的油不好。便宜的不敢买，贵的又花钱多，慢慢就开启自己做的模式。自己做就是东西放心，好吃还不贵。葱油饼单做一次有点耗时，一下做多些也不影响口感，大家可以抽个周末给自己备一点。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

盐盐的饱和溶液

、

葱适量

、

猪油适量

、

普通面粉适量

、

芝麻可加可不加

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
方法一：普通面粉一份为二，一半先用热水，因为烫面面比较软，稍凉后边揉边，再慢慢加入加盐的凉水，面团要偏软一点。这种方法面比较难揉。方法二：直接用加盐的凉水揉面，攉成比饺子面更软一点就行。尽量软就行。两种方法的不同是凉了之后第一个软，但咱预制基本上就是一顿的量，不用考虑凉了之后。面团的软度：用手指轻松戳个洞。大家根据自己的情况选择合适的方法。
步骤2/10 点击查看大图
面揉好后用保鲜膜包裹好后放冰箱冷藏一晚上。我一般周五晚上揉好，周六中午做。这样中午可以准备个羊汤一起吃！早上揉晚上做也行。冷藏不是冷冻哈！
步骤3/10 点击查看大图
1米的山东大葱切碎备用。章丘大葱即甜又辣
步骤4/10 点击查看大图
面醒好后，擀成一枚硬币厚底的面皮。面皮越薄一点分层越多。
步骤5/10 点击查看大图
猪油提前隔水加热融化一下，增加流动性，用刮刀刷上薄薄的一层。没有猪油的的，可以用花生油加面粉的混合油酥代替。论好吃，还是猪油香！
步骤6/10 点击查看大图
均匀撒上葱花，加点芝麻也行。
步骤7/10 点击查看大图
沿一边慢慢卷起来，成一个长卷。再将其慢慢捏细一点，有点类似把饺子剂子长条捏细的样子。
步骤8/10 点击查看大图
均匀切成自己想要份量的段，盘起来。静止一会，再擀成自己想要的大小。
步骤9/10 点击查看大图
用硅油纸隔开，就可以冻起来了。我比较喜欢吃软层，饼就擀的稍微厚点，喜欢酥脆的就擀薄。
最后一步点击查看大图
最后就是用油煎了。不用解冻，直接下锅煎，等上面变透明，翻边再煎一下。出锅可以用镊子抖一下都出层了。