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麦香核桃面包

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食a色

全麦的汤种面包。早就准备下胚芽，以试孟老师的各种相关烘焙。 天气越来越冷，发酵变得缓慢。索性，就用冷藏发酵，让发酵中睡梦中完成。不用再白天里掐着时间，看着它还没能长到最好而着急。安睡一夜，把充分的时间留给最后发酵，即便是需要延长发酵时间，也不会因为时间紧迫而着急，以至于匆匆结束。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 75克
、
全麦粉 50克
、
盐 1/4小勺
、
干酵母 1/2小勺
、
蜂蜜 15克
、
水 45克
、
黄油 8克
、
碎核桃 30克
、
全麦粉 10克
、
水 60克
、
小麦胚芽1 1小勺
、
蛋白 10克
、
小麦胚芽2 适量
烹饪步骤
步骤4/24

  展开全部24个步骤

小贴士

表面装饰用的胚芽无需事先烘烤。 基础发酵若不选择冷藏发酵的话，可在温暖处发酵约80分钟。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整

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发布于 2018-12-04

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