馅饼的做法

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馅饼

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清真食品。掌柜的菜馅只吃素，所以做起来就费事。婆婆做了馅饼味道不错，但是皮厚馅太小，不如妈妈做的吃起来过瘾。掌柜的说电饼铛就做不了薄皮，让我给他做一顿。做出来他求比他妈妈做的味道一点不差，而且皮薄馅大，哼

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜半根

、

香菇 16个

、

粉丝 2块

、

鸡蛋 4只

、

大葱 1颗

、

鲜姜 1块

、

香油 200ml

、

小麦面粉 1600g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
白菜剁碎
步骤2/28 点击查看大图
用纱布挤去水分，白菜汁留用。
步骤3/28 点击查看大图
香菇用盐水泡后冲洗几次，择去梗的部分
步骤4/28 点击查看大图
香菇切碎，越碎越好
步骤5/28 点击查看大图
粉丝两把泡热水
步骤6/28 点击查看大图
粉丝捞出切碎
步骤7/28 点击查看大图
鲜姜切碎
步骤8/28 点击查看大图
大葱一根切碎
步骤9/28 点击查看大图
香菇放入油锅中煸炒，晾凉后放入白菜中
步骤10/28 点击查看大图
鸡蛋炒成穗状
步骤11/28 点击查看大图
鸡蛋放入菜馅盆中
步骤12/28 点击查看大图
粉丝和葱姜都放入菜馅盆中
步骤13/28 点击查看大图
白菜汁备用
步骤14/28 点击查看大图
把白菜汁与面粉混合
步骤15/28 点击查看大图
揉成面团
步骤16/28 点击查看大图
取一块面团擀成长条状，放入花生油
步骤17/28 点击查看大图
把油抹匀
步骤18/28 点击查看大图
松松的卷成卷
步骤19/28 点击查看大图
一分为二，制作成圆饼
步骤20/28 点击查看大图
擀薄
步骤21/28 点击查看大图
上馅，位置和占比如图
步骤22/28 点击查看大图
以圆心为起点，用刀在三分之二的地方划条线
步骤23/28 点击查看大图
把其中一侧折过来并遮住馅，再上一层馅料
步骤24/28 点击查看大图
再把另一侧白皮折到馅上并把每层面皮用手按实
步骤25/28 点击查看大图
放入预热的饼铛内
步骤26/28 点击查看大图
各种形状，馅建议上多一些，放到饼铛里时稍微按压一下。看三角那个，皮多薄
步骤27/28 点击查看大图
不用油，煎至两面发黄，即可
最后一步点击查看大图
只是一部分，这下薄皮大馅，小伙子吃一个也够了

步骤4/28

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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