蓝莓咖啡麦芬

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蓝莓最好的一个功效就是可以保护视力，特别是对小孩子的眼睛是很好的，它还可以提高记忆力，增强脑力，处于发育中的小孩经常吃蓝莓是很好，我家的孩子就特爱吃蓝莓。前几天和孩子去水果超市，刚遇上打折，我便买了好多盒囤着，平时可以做成蓝莓酱或是蛋糕饼干口感都很独特。今天就和大家介绍一款用蓝莓做成的甜品，蓝莓咖啡麦芬，口感甜而不腻这个方子我也是改了又改，因为方子本身糖分不高，当中溶入咖啡和蓝莓的组合，蓝莓本身带着酸味、咖啡又带着丝丝的苦味，如果不增加甜味，很多人会很难接受咖啡略带苦味的那种感觉，除非大家和楼主一样喜欢苦咖啡的那种浓香味，所以我在方子里加了点橙子皮，橙皮带出了咖啡的香味，吃到最后爆酱的蓝莓会让你的舌尖带出一种幸福的满足感。别人问我方子里你为什么会添加泡打粉，那么我只能告诉你麦芬的制作泡打粉是必不可少，在不打发蛋白的情况下，糕体蓬松主要就是靠泡打粉，只要在允许的范围内都是可以接受的，当然大家尽量可以去选择进口无铝的泡打粉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲨的蛋糕粉 200克

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玉米淀粉 40克

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泡打粉 8克

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鸡蛋 2个

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细砂糖 80克

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玉米油 80克

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酸奶 100克

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牛奶 60克

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酥粒材料：黄油 40克

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酥粒材料：糖粉 24克

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酥粒材料：奶粉 16克

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酥粒材料：白鲨的蛋糕粉 70克

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酥粒材料：格兰特咖啡 3克

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格兰特咖啡 6克

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蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，蓝莓洗净沥干水份备用，橙皮削成橙皮丁用盐腌制一小会儿。
步骤2/10 点击查看大图
格兰特咖啡磨成咖啡粉，尽量就不要用氢化物成份咖啡伴侣了，长期使用对心脏不好，这些大家都懂的。粉打的粗细都没关系，只要不要太粗。
步骤3/10 点击查看大图
先做表面撒的酥粒：把白鲨的蛋糕粉、糖粉、奶粉、格兰特咖啡混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成酥粒状，放冰箱冷藏备用。
步骤4/10 点击查看大图
将全蛋液倒入盆中，加入细砂糖搅拌至糖融化。
步骤5/10 点击查看大图
加入玉米油、牛奶、酸奶搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
筛入各种粉类，拌均匀即可倒入橙皮丁、蓝莓拌匀
步骤7/10 点击查看大图
把面粉糊原料分装到8纸杯中，（我的模具是6个装，面糊还有多余，又加了2个纸杯）把剩余的蓝莓放在上面，做好的酥粒放在上面。均匀分布就好，所以的酥粒都要用完。这款是学厨的克郡模具，这款模具我整整放了2喜欢的要命却没用武之地，因为模具很大，45升以下的烤箱真的建议别放呀。
步骤8/10 点击查看大图
放入提前预热好的高比克Gobek风炉烤箱，中层，160度25分钟左右，烤至表面酥粒金黄即可（或者牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了）一直以为高比克风炉烤箱温度会稍高，用过后才发觉，温度基本精准，而且风炉密封性极佳，烘烤过程外机不发烫，内部45升大容量很适合开私房的朋友。不是风炉烤箱的，大家上下火170度烤25分钟，上下火便可，当中观察上色情况。
步骤9/10 点击查看大图
放在外面稍凉便可食用。
最后一步点击查看大图
这款蛋糕烤到一半已经已经香气四溢，拿出来没一会儿就给孩子吃了好几个。

步骤4/10

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小贴士

1马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。 2不是风炉烤箱的，大家上下火170度烤25分钟，上下火便可，当中观察上色情况。 3每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

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发布于 2018-11-30

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