网红自制海苔自制肉松

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每个人都有自己回不去的童年，童年是纯真的梦，它总是美好的，那些记忆里的童年的回忆也总是特别美，让人特别开心，又比如小时候吃的那些便宜包装又简陋的零食，吃的也令人放心，没有那么多的添加剂，现在想想也总是让人回味无穷。小时候，我最爱吃的就是肉松，肉松拌着早餐的白米粥，总觉得是最最好吃的。前几天周末去超市买东西的时候，就看到柜台前有很多风味的肉松卖，猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等等，很想买一、两种回来给小朋友拌粥吃。但想想平时看到的宣传都是编排肉松的种种不是，曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松，并在肉松在制作过程中，为了改善口感和风味，会添加油、糖、盐、香精、色素等很多添加剂，而且做好的肉松里还含有较高的热量和盐。去超市走一圈你也会发现一小瓶肉松就要卖几十块钱，真是让人是又爱又恨。但虫子告诉大家其实肉松也可以自己做，一块瘦肉就能搞定。自己在家做比外面的卫生、安全，孩子也爱吃，何乐而不为呢。不过很早以前我做给孩子做的几次肉松，完全是纯手工，慢慢用小火翻炒，相当考验耐心。后来又换了面包机做，发现做肉松的时候面包机等待的时间同样久，要用3个果酱程序差不多，况且面包机桶内的不粘涂层脱落，吃到人体里，对身体不健康，所以我就选用研磨机和烤箱做。很多人说要三磨二烤，就是研磨三次，烤二次，我这方子只须研磨一次，烤一次便可一步到位。不知道大家有没听过2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋营养，海苔有预防缺铁性贫血的作用，而且它能可以增强儿童记忆力促进骨骼和牙齿的生长发育。今天做的低热量的肉松里面我添加了海苔和芝麻，这样口感会更好。来吧，大家一起来和虫子来做低热量营养又丰富的肉松吧，没有和虫子一样有凯膳怡研磨机的，那就用普通的研磨机，不过要麻烦点，你要定时拿出来看下有没打的大小不均匀。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦猪肉 700g

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姜片 2片

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酱油适量

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食用油适量

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糖 60克

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盐 6克

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花雕酒 1大勺

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白芝麻 25克

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海苔 3大片

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桂皮 2小粒

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香叶 1片

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海苔 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有用料。
步骤2/11 点击查看大图
将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块，清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
步骤3/11 点击查看大图
放入沸水中焯烫一下，去除血沫，控水备用。
步骤4/11 点击查看大图
肉放入压力锅加香叶、桂皮、葱、姜，加入几滴料酒，油，糖、盐及生抽少许，加水至没过肉，上汽后煮大约十五分钟。
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肉稍微冷却一下，按肉的纹路切成片，然后手撕肉片，尽可能撕成一条一条的肉丝。
步骤6/11 点击查看大图
扔进凯膳怡的研磨机内，接通电源，进行点动研磨。
步骤7/11 点击查看大图
研磨的时候一次性不要倒入多，凯膳怡,搅拌机比其它机子打起来肉渣来的均匀
步骤8/11 点击查看大图
倒出肉碎沫，放凉，吹干，可以风扇吹，也可以不用管他时间，让他晾一个下午时间，再用手搓成一丝丝的细绒，倒入糖粉，酱油、盐、芝麻等调味料，咸淡看自己喜好。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱同时开启风机功能，150度预热10分钟后，肉绒平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟翻一次面。再最后5分钟的时候取出将海苔剪成小碎与其拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
烤好的肉松稍放凉便可食用。
最后一步点击查看大图
自己做的肉松不仅健康而且吃的安全。

步骤4/11

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小贴士

1，越是新鲜质量越是好的肉，做出来肉松越是好。 2，记得不要把纤维切的太短 3，口味根据自己不断调整。 4，肉不能太多，也不易太少，肉丝变成肉松体积会膨胀，太多会影响效果或满出来。而产生一丝丝的是靠相互摩擦，所以也不能太少。 5，没有烤箱的童鞋，把熟成的肉拌入调料后放入炒锅不断翻炒，至肉丝煸干。然后再用个料理机把炒干的肉丝就可以了。

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发布于 2019-05-23

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