腊肠蒸炒饭
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米饭是大家一日三餐里不可缺少的粮食,居家过日子,我们平时剩的米饭怕浪费也往往被加入到炒饭的队伍里,记得周星弛在《食神》里面对炒王蛋炒饭的评价台词是便是:水分太多,饭粒太软影响口感,想不到你连炒饭最基本的常识都忘记了,要用隔夜饭来炒呀!所以也一直以为在做炒饭的时候,一定要用隔夜饭才会好吃。 可为什么要用隔夜饭来炒?是因为新鲜米饭由于水分较多,质地过于湿软,在炒饭过程中不易吸收酱汁和其它的食材味道,更何况新鲜的米饭太粘,在炒的过程中很容易成团成块,饭不易松散炒开颗粒分明。而大家喜欢吃炒饭的原因也无非是因为炒的饭比平时煮的饭稍硬,吃起来有嚼劲,颗粒分明入味且香。 而我今天来教大家的是,我即不用剩饭来做炒饭,也不用炒锅来做炒饭,直接用电饭煲蒸饭也可以做出炒饭的口感,而且做好的米饭的含淀粉量极低,饭颗粒分明还带香味儿,而且用的油也少,我们吃的更健康。 这个方法来自于我一个在4星酒店做掌厨退休的朋友,在他退休后整天在家没事研究好吃的菜谱,我家孩子是最喜欢吃炒饭,炒饭也是三头两头的炒,有次我刚想给孩子做炒饭的时候,他便拉住我的手说:炒饭你偶尔给孩子吃一二次说够了,经常吃,对孩子不健康,因为炒的饭太油,你可以试一下我教你的蒸炒饭,窍门在 1这饭必须要蒸才能做出和炒一样,蒸的方法和我们小时候蒸的蒸子蒸饭一样,过滤出米汤,留下饭,拌入调制好的酱汁,2拌入泡好的玉米碎渣子一起煮,煮出的饭颗粒分明。3做饭的时候加入二勺的油,饭会透明发亮。掌握这三点做出的饭少油,少淀粉,多吃不怕胖,你也可以做给你爸爸妈妈吃。还有一种最放便的办法就是用脱糖电饭煲来蒸炒饭,脱了淀粉和水后蒸出的饭,特别香,很适合糖尿病的人吃。我今天就把这方法分享给大家。
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将玉米粒提前冲洗干净后提前浸泡1个小时。与冲洗干净的大米拌在一起。
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将香肠半根,胡萝卜半根,鲜香菇二朵,茭白半根切成小粒备用。
步骤4/10
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发布于 2019-05-17
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