一口一个的迷你抹茶蛋黄酥的做法

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一口一个的迷你抹茶蛋黄酥

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蛋黄酥，经典的一款茶点，传统的蛋黄酥都是用猪油做成，刚出炉的时候最香，冷却后需要再加热几分钟就能恢复刚出炉的美味啦，其实只要一点点耐心就可以成功了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 100克

、

砂糖 10克

、

猪油 30克

、

水 38克

、

油酥

、

低筋面粉 70克

、

猪油 35克

、

咸蛋黄 7个

、

抹茶馅 200克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋黄洒酒，烤箱160度，8分钟
步骤2/22 点击查看大图
烤完出炉，对半切
步骤3/22 点击查看大图
油皮材料混合，静置半小时
步骤4/22 点击查看大图
酥皮也混合静置半小时
步骤5/22 点击查看大图
准备好抹茶馅
步骤6/22 点击查看大图
分成15克左右一个，辍圆
步骤7/22 点击查看大图
油皮分成14份，酥皮也一样
步骤8/22 点击查看大图
酥皮放到油皮里，包好，收口在下面
步骤9/22 点击查看大图
包好，盖保鲜袋，醒二十分钟
步骤10/22 点击查看大图
擀长条，卷起
步骤11/22 点击查看大图
保鲜袋盖好
步骤12/22 点击查看大图
抹茶馅压扁
步骤13/22 点击查看大图
放蛋黄包好
步骤14/22 点击查看大图
皮醒好擀平
步骤15/22 点击查看大图
卷起，盖好醒二十分钟
步骤16/22 点击查看大图
醒好，中间压扁
步骤17/22 点击查看大图
对折压扁
步骤18/22 点击查看大图
擀平，放入馅料
步骤19/22 点击查看大图
包好
步骤20/22 点击查看大图
涂蛋黄液，放芝麻
步骤21/22 点击查看大图
180度烤20-30分钟
最后一步点击查看大图
热乎乎的来一个

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

1.每做一步都要盖保鲜膜，防止干皮 2.擀皮要轻柔防止裂开 3.收口要捏紧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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