牛排
14克
38克
2克
273
千卡
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步骤1/11
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牛排可以简单理解为一块可以直接烹饪的牛肉。根据部位,切法和地区的不同,牛排又分为好种。我们今天就简单介绍几种比较常见的牛排。
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菲力牛排 (Filet mignon),名字来自英文名字的音译。特指牛里脊前端的部位。这块位于腰部肋骨下的长条形肌肉由于缔结较少,口感柔软细腻。油脂含量较少,所以牛肉味不是特别重。被认为是最美味的牛排。一般认为适合3到5分熟。
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纽约客 (New york strip Steaks),又名堪萨斯牛排)是前腰脊肉的切片,这块位于腰部肋骨上方的肉块的特点是被一层厚厚的脂肪包围,但是瘦肉部分又不像肉眼那么富含大理石花纹的油脂,口感有嚼劲,味道浓郁。西冷 (Sirloin)是块复杂的肉,在美国西冷牛排可以泛指十几种不同的部位。纽约客,Top sirloin都可以叫做西冷牛排。纽约客是一块味道丰富,但价格又相对便宜一点的牛排。3到7分熟这块牛排都可以驾驭。
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发布于 2018-11-19
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